Manager le personnel en restauration collective
Présentation et objectifs du bloc de compétences
Le responsable d’unité de restauration collective assure la gestion administrative et opérationnelle du personnel. Il encadre et accompagne le personnel dans son activité afin d’optimiser l’efficacité du travail collectif dans l’intérêt des collaborateurs, de la structure et du client.
Dans le cadre de la législation sociale, de la stratégie de la direction et de la politique des ressources humaines de la structure, le responsable d’unité de restauration collective réalise les tâches de gestion administrative du personnel en collaboration avec les services associés. Il effectue les pointages en vue de l’élaboration des paies. Il gère le planning annuel de la structure en tenant compte des souhaits des salariés, de l’activité, des besoins de la structure et de la législation du travail.
En collaboration avec le service des ressources humaines, le responsable d’unité de restauration collective mène les entretiens obligatoires et occasionnels avec les salariés et les accompagne dans leur évolution de carrière. Il contribue à l’établissement du plan de formation du personnel.
Il exprime les besoins en recrutement et y participe par la sélection des candidatures et la vérification des compétences des candidats. Il prévoit les remplacements. Le responsable d’unité de restauration collective met en place des indicateurs de suivi et reste attentif au climat social de la structure. Il intervient dans la gestion des conflits dans le respect des limites de sa délégation.
Il favorise la communication interne par l’écoute active et des réponses adaptées. Le responsable d’unité de restauration collective utilise des documents internes de gestion du personnel, des techniques et des moyens de communication et des logiciels spécifiques.
Compétences clés et opportunités professionnelles
En savoir plus sur la certificationPrérequis
Pour accéder à ce parcours, vous devez remplir les conditions suivantes :
- Entretien
- Dossier de candidature
- Réussite aux tests d’entrée
Modalités d'admission
- Disposer d’un ordinateur muni d’une connexion internet, d’un micro et d’une caméra fonctionnels
- Une expérience professionnelle dans la restauration est souhaitée (stage ou autre)
Pour être mis en relation avec un conseiller en formation, vous pouvez demander à être rappelé. Un conseiller vous recontactera par téléphone afin d'étudier votre projet de formation et vous transmettra le dossier de candidature à compléter pour votre demande d'admission.
Programme
Manager le personnel en restauration collective
- Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
- Encadrer et accompagner le personnel de la structure
Compétences et aptitudes visées
- Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
- Encadrer et accompagner le personnel de la structure
Débouchés
Les types d’emplois accessibles sont les suivants :
- Gérant
- Gérant-économe
- Gérant de restaurant de collectivité
- Gérant de restaurant scolaire
- Gestionnaire de restaurant de collectivité
- Gestionnaire de restauration municipale
- Responsable du service restauration
- Responsable d’établissement de restauration collective
- Responsable de restaurant de collectivité
- Intendant
- Économe en restauration collective
Tarifs et financement
Prenez contact avec un de nos conseillers en formation pour étudier les solutions de financement adaptées à votre profil. Vous bénéficierez d’un accompagnement gratuit sur le montage de votre dossier de financement (CPF, financement entreprise, auto-financement, etc.).
Financement CPF
Plan de développement de compétences, reconversion professionnelle, etc. : à partir de 1550 € TTC. Possibilité de financement totale ou partielle via les organismes financeurs (CPF - 150 € de reste à charge pour l'apprenant, France Travail, Transition Pro, Agefiph, etc.).
1550 €
France Travail
Plan de développement de compétences, reconversion professionnelle, etc. : à partir de 1550 € TTC. Possibilité de financement totale ou partielle via les organismes financeurs (France Travail, CPF - 150 € de reste à charge pour l'apprenant, Transition Pro, Agefiph, etc.).
1550 €
100 %
Financement personnel
Formation en auto-financement. Vous pouvez régler votre formation en une seule fois ou en plusieurs mensualités, jusqu’à 10 fois sans frais, selon vos besoins et votre budget.
1550 €
Financement CPF
Plan de développement de compétences, reconversion professionnelle, etc. : à partir de 1550 € TTC. Possibilité de financement totale ou partielle via les organismes financeurs (CPF - 150 € de reste à charge pour l'apprenant, France Travail, Transition Pro, Agefiph, etc.).
1550 €
France Travail
Plan de développement de compétences, reconversion professionnelle, etc. : à partir de 1550 € TTC. Possibilité de financement totale ou partielle via les organismes financeurs (France Travail, CPF - 150 € de reste à charge pour l'apprenant, Transition Pro, Agefiph, etc.).
1550 €
100 %
Financement personnel
Formation en auto-financement. Vous pouvez régler votre formation en une seule fois ou en plusieurs mensualités, jusqu’à 10 fois sans frais, selon vos besoins et votre budget.
1550 €
Modalités de la formation
Les blocs de compétences se déroulent 100 % à distance.
- Une progression à votre rythme sur les différents modules du programme ;
- Plusieurs sessions d'examens organisées dans l'année, etc.
Délais et modalités d'accès
Inscriptions à tout moment de l’année.
Le délai d’accès à la formation est habituellement de 14 jours après validation de votre dossier.
Modalités d'évaluation
Plusieurs sessions d’examens par an.
Ce bloc de compétences se valide de manière indépendante par le biais :
- D’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session ;
- D’un entretien technique.
Période en entreprise
La période en entreprise est facultative dans le cadre de la validation du bloc de compétences seul.
En cas de validation complète de la certification professionnelle du Responsable d’unité de restauration collective, la période en entreprise n’est pas obligatoire, mais elle est vivement conseillée afin d’acquérir des compétences professionnelles concrètes sur le terrain.
Poursuite d'études, équivalences et passerelles
Poursuite d'études :
La validation de l’ensemble des blocs de cette certification professionnelle vous donne les clés pour être rapidement opérationnel sur le marché de l’emploi.
Équivalences et passerelles :
Il n’y a pas d’équivalences et passerelles sur cette formation.
Votre réussite, notre priorité
Parce que chaque parcours est unique, Icademie met tout en œuvre pour que vous progressiez à votre rythme et dans les meilleures conditions.Flexibilité, suivi personnalisé, certifications professionnelles reconnues et préparation aux examens : autant de dispositifs conçus pour vous permettre de réussir votre formation en toute sérénité.
Un apprentissage flexible
Accédez à vos cours 24h/24 et 7j/7, où que vous soyez. Vous avancez à votre rythme, selon vos objectifs et votre organisation personnelle.
Une préparation optimale aux examens
Nos équipes vous accompagnent avant et pendant les épreuves grâce à des référents dédiés. Objectif : vous permettre de vous présenter sereinement et de réussir votre formation.
Un accompagnement humain à chaque étape
Conseillers, référents pédagogiques, tuteurs, formateurs et référents examens sont à vos côtés tout au long du parcours. Des professionnels de la formation pour vous guider jusqu’à la réussite !
Des certifications professionnelles reconnues
Toutes nos formations délivrent des titres certifiés et enregistrés au RNCP, garantissant la reconnaissance par l’État et la valeur de votre formation sur le marché de l’emploi.
Un apprentissage flexible
Accédez à vos cours 24h/24 et 7j/7, où que vous soyez. Vous avancez à votre rythme, selon vos objectifs et votre organisation personnelle.
Une préparation optimale aux examens
Nos équipes vous accompagnent avant et pendant les épreuves grâce à des référents dédiés. Objectif : vous permettre de vous présenter sereinement et de réussir votre formation.
Un accompagnement humain à chaque étape
Conseillers, référents pédagogiques, tuteurs, formateurs et référents examens sont à vos côtés tout au long du parcours. Des professionnels de la formation pour vous guider jusqu’à la réussite !
Des certifications professionnelles reconnues
Toutes nos formations délivrent des titres certifiés et enregistrés au RNCP, garantissant la reconnaissance par l’État et la valeur de votre formation sur le marché de l’emploi.Indicateurs de résultats (2024-2025)
Ouverture en 2025.
Indicateurs généraux - à distance
Ouverture en 2025.Indicateurs généraux - à distance
Ouverture en 2025.Nos autres blocs de compétences en Tourisme - Restauration
Vos questions, nos réponses
Parce qu’une formation implique de nombreux choix, nous avons rassemblé ici les réponses aux questions les plus fréquemment posées. Notre objectif : vous accompagner sereinement dans votre réflexion et vous aider à identifier la formation la plus adaptée à vos besoins !
Démarrer mon projet
Comment se déroule une formation à distance ?
Les cours sont accessibles 24h/24 sur notre plateforme e-learning dont le lien vous est transmis à votre démarrage. Vous avancez à votre rythme, avec des contenus interactifs, des classes virtuelles, des travaux pratiques et un accompagnement personnalisé par votre référent pédagogique.
Serai-je accompagné tout au long de ma formation ?
En suivant un parcours Icademie, vous n’êtes jamais seul(e). Chaque apprenant bénéficie d’un suivi individualisé assuré par une équipe pédagogique dédiée et formée à l’enseignement à distance. Des rendez-vous réguliers, des conférences en live et des échanges via notre plateforme de formation garantissent un vrai lien humain, même à distance.
Puis-je poursuivre ma formation après la validation d’un bloc de compétences ?
Bien sûr ! Une fois le bloc de compétences validé, vous pouvez poursuivre votre parcours de formation en visant la validation des autres blocs constitutifs de la certification professionnelle.
Chaque bloc validé est capitalisable : il est conservé et pris en compte pour l’obtention de la certification RNCP complète. Vous pouvez ainsi avancer progressivement, à votre rythme, et obtenir la certification professionnelle dès lors que l’ensemble des blocs requis est validé, sans avoir à repasser ceux déjà acquis.
Que délivre la validation d’un bloc de compétences ?
La validation d’un bloc de compétences donne lieu à la délivrance d’une attestation de validation du bloc de compétences.
Cette attestation précise le bloc de compétences validé, tel que défini dans la certification professionnelle enregistrée au RNCP. Elle constitue une reconnaissance formelle des compétences acquises et peut être utilisée dans un parcours professionnel ou un parcours de formation, notamment pour valoriser vos compétences auprès d’un employeur ou poursuivre la validation d’autres blocs, en vue de l’obtention complète de la certification.
Besoin de conseils pour choisir votre formation ?
Nos conseillers sont à votre écoute pour répondre à toutes vos questions et vous aider à construire un projet adapté à votre profil. En quelques minutes, ils peuvent vous orienter vers la formation la plus pertinente selon votre objectif et votre mode de financement.
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